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乐山市韩国泡菜培训【包教包会】时间:2019-11-22   编辑:郑州卤肉培训
香辣美味的卤菜,闻着香味就让人流口水了,在家自己做简单美味卤制品主要以香料的香为主,使食材变得醇香味浓,卤菜的关键就是卤水,各个地方做卤水的方法都不尽相同,但是味道有所变差。美味的卤菜怎么做都很是好吃,想要卤什么菜都行,鸡翅,鸡腿,鸡胗,卤出来都很好吃。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。卤菜还可以卤成不同的味道,可以是五香的也可以是香辣的,都挺不错的。现在很多卤菜店都是现捞,因为刚出炉的卤菜味道是最好吃的。这当然是毋庸置疑的,比较热乎的菜肯定要比凉菜好吃(仅仅是肉类卤菜)。不过怎么好吃,还是自己做的更美味。【卤菜】需要准备的食材:干辣椒3个、桂皮3小块、香叶3片、八角3个、花椒1小撮、小茴香适量、葱2段、姜3片、冰糖4块、生抽3勺、老抽2勺、料酒5勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、鸡翅、鸡爪、鸡腿、鸡心、鸡胗适量;【开始制作】第一步、先将以上的食材调料准备好,然后将鸡爪、鸡翅、鸡腿、鸡胗和鸡心都清洗干净,然后分别下锅焯水,焯水撇去浮沫,捞出冲洗干净备用,再准备好所有的香料和配料;甜面酱,川式甜面酱,炒菜拌面都是一绝,酱肉,京酱肉丝加上它美味鲜香,炒菜小调料,喜欢可以点击下面链接看看哦。第二步、然后将所有需要卤的食材放入锅中,加香料和葱姜,然后加冰糖、黄豆酱和甜面酱,再加蚝油、生抽、老抽和料酒;第三步、接着加清水没过食材,开火烧沸,烧开后转小火,盖上盖子卤煮30分钟;第四步、最后30分钟后关火,继续焖在锅中,等待一两个小时,让食材更加入味,浸泡入味之后捞出就可以食用了;要说卤菜真的很简单,只要卤汁调好了,后面就很简单了,想吃香辣就多放些干辣椒,想要麻辣就放花椒辣椒,很是简单。卤水是可以反复使用的,第一次的卤水用完后过滤一遍,第二次再卤的时候,加上一
点老卤水,味道会更香浓。