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邢台市猪脆骨培训【包教包会】时间:2019-11-22   编辑:郑州卤肉培训
只要思想对,卤菜生意就没有所谓的淡季!了解卤菜
的朋友都知道,卤菜销售最旺的季节是在夏季,因为夏季炎热难耐,买一点凉熟食回家就能搭配主食吃,省去了下厨房的烦恼,而冬季因为天冷了,人们也不愿意再吃凉的卤菜,就导致了冬季成为卤菜生意的淡季。其实,这种卤菜旺季在夏季,冬季不赚钱的思想是错的。只有淡季的思想,没有淡季的市场做买卖的,都担心淡季的时候日子不好过,其实,这点应该有所转变,只有淡季的思想,没有淡季的市场。冬季可以卤菜店老板们考虑做一些差异化的产品,比如,做些麻辣香辣味道的卤菜,比如麻辣牛肉、肚条,香辣鸭翅鸭脖等等,这类产品有一个特点,“辣”,吃了以后可以让我们很快的暖和起来,“肉”和“辣”正是我们冬季抵御寒冷的必需品。树立品牌意识,让顾客第一时间记住相信大家都知道品牌的力量,现在市场上很多卤菜店其实是没有品牌的,所以当有人问你知道的卤味店叫什么的时候,可能你也就知道周黑鸭、绝味鸭脖等品牌。卤菜店经营者要有意识的树立自己的品牌,让客户买卤菜第一时间就能想到你的店,这样即使在“淡季”,只要配上优惠的营销活动,还是可以带来持续的客流量。抓住过年销售旺季的机会冬季有一个全国人都期盼的节日,那就是春节!这个时候不仅在外地的人们要回到家乡,本地不长聚的朋友也会在春节假期内找时间聚一下。这个时候哪个行业最高兴?当然是餐饮业了!卤菜也能借助春节做出“旺季”的规模。作为下酒必备的卤菜,在聚餐聚会的时候当然是少不了的。这个时候我们就可以和当地的餐馆酒店联系好,在盈利的基础上给予最大的优惠政策,毕竟这些地方的卤菜消费量还是非常大的。还是这句话,只有淡季的思想,没有淡季的市场,不管春夏秋冬,一年四季,只要你肯动脑子,会营销,在卤菜味道好的基础上,你都是可以做到盈利的!