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三门峡市卤猪头肉配方秘方大全时间:2019-11-22   编辑:郑州卤肉培训
想吃卤豆干别出去买了,做法和配料教给你,飘香劲道,吃了还想吃对于馋嘴的我而言,豆干绝对是解馋的第一美味。香卤豆干,想想口水就流下来~做起来也很简单。一般豆干买回来都是炒着吃,自己在家卤着吃还是第一次,可是味道却出奇的好。下面快跟着来学学吧1、买
来的白豆腐干洗净热水煮制一两分钟捞出过凉平摊开,完全晾干水分2、拿两根筷子夹住豆腐干,平行放置,横刀切至2/3处,保持相同距离切完整块翻面,横放,斜角切至1/2处,保持相同距离切完整块按次方法切完所有的豆腐干,然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分3、锅烧热,放油,油热后入豆腐干炸制金黄,外皮起酥。(提醒:炸豆腐干,要先热锅再放油,而且火候要保持中大火,这样才能迅速定型,外皮起酥)炸好的豆干是颜色好看的关键4、另起锅,放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开。(提醒:做卤豆腐干这类食材的时候,尽量不要放老抽,因为老抽的颜色重、味道重,长时间煮制出来的卤菜不仅颜色不鲜亮,而且会有焦苦味)然后放炸好的豆腐干煮开后,撇去浮沫,转小火煮至入味,然后关火盖盖浸泡几小时