产品分类Gift Center
资讯中心News
联系我们contact us
地址:
郑州郑东新区莲湖路
客服:
点击这里给我发消息
手机:
15617558267
固话:
0371-56678883
详细内容 当前位置:主页 > 公司新闻 >
巴彦淖尔泡椒萝卜条配方秘方大全时间:2019-11-22   编辑:郑州卤肉培训
马上春节了,一味卤菜香天下1、红卤汁   原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,秘卤5克 山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,骨汤12千克。   制法:①草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、秘卤、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。 2、黄卤汁   原料:黄栀子150克,香叶100克,山奈50克,花椒25克,秘卤 10克、良姜50克,砂仁25克,油炸蒜仁150克,油炸鲜桔皮150克,芹菜150克,生姜150克,沙嗲酱1瓶,黄酒1000克,熟菜籽油250克,油咖喱150克,味精200克,精盐230克,骨汤12千克。   制法:①黄栀子用刀拍裂,芹菜打成结,生姜用刀拍松。②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内,袋口扎牢。③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、秘卤、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。 3、白卤汁   原料:八角60克,山奈50克,花椒25克,白豆蔻25克、秘卤20克、陈皮50克,香叶50克,白芷25克,香葱150克,生姜150克,水酒1000克,白酱油1000克,精盐120克,味精100克,骨汤12千克。   制法:①香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻
、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、秘卤、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。