产品分类Gift Center
资讯中心News
联系我们contact us
地址:
郑州郑东新区莲湖路
客服:
点击这里给我发消息
手机:
15617558267
固话:
0371-56678883
详细内容 当前位置:主页 > 公司新闻 >
哈尔滨市韩国泡菜配方秘方大全时间:2019-11-22   编辑:郑州卤肉培训
郑州哪家卤味好吃?盛夏啤酒季,怎能没有好卤味,盘点郑州12家好吃的卤味店卤味~可以当零食,当下酒菜,当主菜和配菜,也是没有问题滴,说着说着,口水就往下流了!郑州人似乎特别钟爱卤味虽然不见得能吃到几两肉但就是喜欢嗦那个味儿一个月不吃一回就觉得少了点什么。这次,小姿给大家搜罗了郑州好吃的卤味保证好吃到你想啃手指!马豫兴桶子鸡人均:¥18地址:经四路与纬四路交叉口向南30米路西点评:鸡皮淡黄色,切分后的鸡肉隔着袋子就闻到阵阵扑面的肉香。鸡肉白嫩,没有过多辅料。夹起一片,入口肥而不腻,鲜嫩脆香。鸡皮有一定厚度,脆而
筋道,吃到嘴里的那种嚼劲,让你越吃越上瘾。台湾刘老头私房卤味人均:¥35地址:国基路168号普罗旺世罗曼维森一区19号楼一层商8号点评:猪蹄卤的很烂,是那种肉离骨的酥烂,这样使得卤出来的猪蹄更加的入味。不止有荤菜,素菜可以把几种拼在一起,店内的菜都是按斤称出来算价格,特别实惠!许三酱牛肉人均:¥33地址:交通路与永安街交叉口向南10米路东点评:牛肉的味道非常的不错,丝丝入味,酱香味儿十足,调料用的很到位,肉筋儿也比较有嚼劲。烧鸡的表皮酱味不输牛肉,鸡肉吃起来很嫩却不失嚼劲,比较适合年轻人的牙口。武汉胡记国琪九九鸭脖人均:¥22地址:丰产路69号附6号点评:说到辣卤味,相信没有人会抵挡得了鸭脖,店里的鸭脖只有咸辣和五香两种口味,能不能吃辣都可以享受鸭脖的美味。鸭肠也是店里的一绝,鸭肠完全吸收辣椒的汤汁,辣的够味,辣的过瘾。有滋有味熟食人均:¥30地址:秦岭路与岗坡路交叉口西南角点评:店内的卤肉品种挺多的,烧鸡特别的惊艳,皮脆肉嫩,双重的口感让人食欲大开。食物很卫生,老板也特别实在,周边的居民都比较乐意在这里购买卤味。笨掌门卤味坊人均:¥20地址:文博西路与白庙路交叉口向西50米路北点评:猪蹄的外皮,光滑Q弹,猪蹄肉脱骨,入口软烂,吃一口根本停不下来。卤猪耳卤的也是格外入味,吃到嘴里能够感觉到脆骨被牙咬碎的声音,特别舒服。卤人甲人均:30元地址:人民路东太康路交叉口向西500米路北点评:招牌卤味系列分为秘制卤鸡爪、麻辣卤鸡爪、秘卤鸡翅尖三种。如果你不能吃辣,就选择秘制卤鸡爪,入味鲜美。如果你喜欢吃辣,那么小编推荐麻辣卤鸡爪,微辣的恰到好处,比秘制更多了一种刺激感。范妈妈秘制卤肉坊人均:35元地址:棉纺西路锦艺城北门一楼底商9-24号点评:这是一家四十年的配方老店,经营理念也很新潮,很多朋友都是慕名而来,多重口味任选,猪头肉,肘子等,都够味儿!猪蹄骨酥肉烂,入口即化,番茄乌梅也很有特色,味道出奇的好吃,酸甜适中,适合没胃口吃饭的人尝试一下,立刻胃口大开。嘉州百味鸡人均:20元地址:中原区冉屯路与洲海路北300米路西(晶华城18号楼)点评:店面不是很大,但是很干净整洁。菜品种类很多,推荐夫妻肺片、卤鸡胗。夫妻肺片很入味,有一点点的辣味;鸡胗特别好吃,肉很劲道,一口一个吃着特别的爽。朱记百味卤肉人均:15元地址:管城回族区城东路城南路交叉口北50米路东点评:我家老父亲就爱吃猪头肉,每周回家探望少不了它,朱记百味卤肉老爷子吃上瘾了,他说这百味卤肉做的味足软香可口,肥而不腻,二两美酒就着这美味猪头肉享受啊。这家老板人也极好,热情实在量给的也足,每次还肉切好拌上配莱调料,让你不回头都不行。御卤世家人均:20元地址:郑州市黄河路与卫生路交叉口东南角点评:御卤猪脸是这家的招牌,强烈推荐大家来尝尝。刚做好的猪脸还是热乎乎的,看着就特别的有食欲。我特别喜欢猪脸配大蒜,一口猪脸、一个大蒜,吃起来那叫一个:得劲。不过,最好在自己家里吃,毕竟大蒜的味道还是很重的。忙了一天晚上买点啤酒和卤肉有酒有肉简直是太享受了夏天,做一锅卤味,喝一杯小酒,消暑又解乏。以下,给大家介绍一种做电饭锅做卤味的方法,很省心,只需要把食材处理好放到电饭锅里即可,不用长时间待在厨房受烟熏火烤。做好的卤味也很入味,丝毫不比买的差。喜欢的亲们就试试看吧,绝对是一道夏天的贴心小菜哦~正宗的川味卤料材料: 八角25克 桂皮15克 小茴香15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个   调制: 1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。 3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。广式精卤原料: A 清水3500克,美极鲜酱油1500克,江门兰花牌生抽王1500克,玫瑰露酒500克,绍兴产花雕酒1000克,冰糖1500克,盐50克,双桥味精30克,家乐鸡精粉20克。 B 猪骨2500克,老鸡3000克,虾干300克。 C 花椒、八角、茴香、草果各30克,罗汉果2个,甘草、香叶、桂皮、沙姜各20克,香茅、丁香各10克,陈皮8克,当归、干红椒各5克。 D 鸡油500克,葱、姜、干葱头、蒜头各50克,香菜头80克。制作: 1、猪骨、老鸡剁重300克的块,入沸水中大火氽10分钟捞出;C料入沸水中大火氽5分钟,捞出包起成料包; 2、葱、姜、干葱头、蒜头、香菜头入烧至四成热的鸡油内小火煸炒15分钟,捞出原料,入不锈钢桶中,加料包、所有A料、B料大火烧开,转中火烧4小时,过滤即可。特点:咸中带鲜、微甜,香味浓郁。应用:适合卤豉油鸡、鹅掌、鹅翼、猪手等。闽式白卤水原料: A 八角3克,丁香7克,甘草、草果、花椒、桂皮各6克,白豆蔻4克,香叶2克,沙姜9克,葱、姜各50克。 B 盐500克,味精、鸡精各150克,冰糖200克,鱼露50克,料酒30克。 C 大骨5000克。制作: 1、大骨入沸水中大火氽5分钟捞出。 2、A料用纱布包起入不锈钢桶中,加清水12.5千克、大骨大火烧开后改小火煮2小时,捞出A料,再入B料不停搅动至其溶解,过滤即可。特点:色泽浅黄,香味浓郁。应用:适合卤制乳鸽、猪肚、大肠等原料。黔味卤水原料: A老姜200克,小葱150克,鲜沙姜25克,鲜南姜50克,桂皮、白芷、砂仁、八角、小茴香、香叶各30克,花椒、干辣椒各20克,肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草各15克,白豆蔻、山楂各10克,罗汉果2个。 B老母鸡、猪筒子骨、五花肉各2500克,排骨1500克。 C冰糖300克,盐50克,鸡精250克,高度白酒350克,红曲米25克,鱼露800克,玫瑰露酒500克,生抽王600克。 D姜块、葱、蒜瓣、香菜、黄瓜、胡萝卜、芹菜、洋葱各100克。 E色拉油1000克。制作: 1、桂皮、白芷、砂仁、八角、肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草、山楂、罗汉果入干锅中小火炒10分钟,取出与花椒、干辣椒、小茴香、香叶、白豆蔻一起入烧至五成热的色拉油中小火煸炒5分钟,取出入料包内。2、D料入五成热的色拉油中小火浸炸5分钟捞出。3、冰糖200克入五成热的350克色拉油中小火熬成糖色。4、 B料入沸水中大火氽5分钟,捞出入卤锅内加水50千克大火烧开,改小火熬8小时后去掉料渣,放老姜、小葱、鲜沙姜、鲜南姜、香料包、炸后的D料小火熬45分钟,入剩余的C料和熬好的糖色调匀即可。特点:味道香浓,色泽棕红。应用:卤鸡、鸭、牛肉、猪耳、猪尾、内脏。新潮油卤原料:干辣椒200克,花椒20克,姜块、葱段各100克,八角60克,山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草豆蔻各20克,丁香5克,香草10克,糖色300克,老抽、盐、鸡精各100克,鲜汤1000克,混合油6000克(菜子油、精炼油各3000克)。制作: 1、八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、香草浸泡10小时捞出;鲜汤入卤水锅中大火烧开。 2、锅入2000克混合油,烧至三成热时入浸泡后的香料、小茴香、山奈、草豆蔻小火炸30分钟,捞出入卤水锅中。 3、锅内入剩余的混合油,烧至五成热时入姜块、葱段大火爆香,放干辣椒、花椒小火炸30分钟,出锅入卤水锅中,再放盐、老抽、鸡精、糖色改小火熬4小时(汤汁保持沸而不腾的状态)即可。特点:色泽红亮,香味浓郁。应用:适合卤制鸭舌、鸡胗、鹌鹑、翅尖等原料,但不能用来卤制猪蹄、牛肉、牛肚、肥肠等含油量高、腥味大的原料。